Yazın lezzetli, olgun çilek yemeyi hangimiz sevmeyiz ki! Birisi bahçe arsasında yetiştiriyor, biri güney bölgelerinden ithal ediyor. Ama sonuçta, başka bir tür dut var - yaban çileği. Lezzet ve kullanışlılık açısından hiçbir şekilde bahçeden aşağı değildir!
Çilek mi çilek mi?
Çilek ve çileğin aynı şey olduğu yaygın bir yanılgıdır. Bu özellikle yabani meyveler için geçerlidir - aralarında hiçbir fark görmezler. Aslında öyleler. Botanikçiler çilekleri monoecious ve çilekleri dioecious (hem erkek hem de dişi bitkilere sahip oldukları anlamına gelir) derler. Çilekler, özellikle orman çilekleri oldukça küçüktür ve renkleri çilekler kadar zengin ve dolgun değildir, çoğunlukla pembemsidir, ancak kırmızı değildir.
Yaban çileğinin başka adları da vardır: gece yarısı, yaban çileği, çayır çileği ve yeşil çilek. Belki de bu yüzden genellikle yaban çileği ile karıştırılmaktadır. Aslında, onları ayırt etmek oldukça basittir: yeşil çilekler (yani yabani orman çilekleri) oval değil küreseldir, meyveleri daha tatlıdır ve yaprakları kabarık, gümüş renklidir. Hemen yaban çileği ve yaban çileği fotoğrafındaaralarında gözle görülür bir fark var.
Ayrıca habitatlarında da farklılık gösterirler. Yabani çilekler genellikle çam ormanlarında bulunur. Yabani çilek nerede yetişir? Çoğunlukla - çimenli yamaçlarda, orman kenarlarında ve açıklıklarda, çayırlarda. Yabani çileklerin olgunlaştığı dönem Temmuz-Ağustos aylarıdır. Çilekler bir ay önce olgunlaşır - Haziran ayından itibaren hasat edilebilirler.
Neden böyle bir isim?
Çilek ve yaban çileği karmaşası onların adına devam ediyor. İngilizce etnoniminde (çilek) kelimenin ilk bölümünün akış - akış, akış kelimesiyle uyumlu olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle, farklı yönlerde “akıyor” gibi görünen antenleri nedeniyle bu meyveye (bu arada, İngilizlerin hem çilek hem de çileğe aynı adı veriyorlar) dediler. Başka bir seçenek de mayınlı (dağılmış) kelimesiyle bir uyumdur: Sonuçta, çilekler oraya buraya geniş bir şekilde dağılmıştır.
Ancak Rusça "çilek" kelimesi "yumru" kelimesinden gelir, çünkü şekli yuvarlaktır, top gibi görünür (daha uzun çileklerin aksine). Aynı zamanda, garip bir şekilde, çilekleri … misk, bahçe çilekleri olarak adlandırmak gelenekseldir. 18. yüzyıldan beri durum böyleydi, çünkü bu tür yeşil çileklerden daha popülerdi. Bu nedenle, günlük hayatta (yaban çileği dahil) dutun nerede büyüdüğünü belirten çeşitli isimler ortaya çıkmıştır.
Tarihe yolculuk
İnsanlar bu gösterişsiz meyvenin harika tadını nasıl öğrendi? Yaban çileğinin eski çağlardan beri her yerde yetiştiği tartışılmaz bir gerçektir. Yaşlı Pliny bunun hakkında yazdı veOvid ve Virgil, ondan bir kurtarıcı meyve olarak bahseder. Slav ülkeleri, Orta Çağ'dan beri yaban çileğine aşinadır, ancak o zamanlar şimdiki gibi yetiştirilmiyordu. Bazı Avrupalılar, 16. yüzyılda yaban çileği yemişlerdi, ancak birkaç yüzyıl sonra, Şili dağlarında belirli bir Fransız deniz subayı yerel küçük meyvenin tadından o kadar etkilendiğinde, onları “tadı”. eve getirdi. Fransa'da, bitki başka bir çilek olan Virginia'nın yanında Paris Botanik Bahçeleri'nde sona erdi. Botanikçiler çeşitleri birbirleriyle çaprazladılar - büyük popülerlik kazanan yeni bir çilek türü bu şekilde ortaya çıktı.
Yaban çileğinin faydalı özellikleri
Çilekler, sadece yabani değil, aynı zamanda diğer türlerden de insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok özelliğe sahiptir. Başlangıç olarak, bu dut kesinlikle kolesterol ve yağ içermez! Ancak diğer birçok nedenden dolayı, gerçekten şifalı olarak kabul edilir (bu aşağıda tartışılmaktadır). Çilek kesinlikle kalorisi yüksek değildir, bu nedenle figürünü takip eden kişilere tavsiye edilir. Çileklerde fruktoz ve glikoz bulunması nedeniyle diyet yemeği olarak da sınıflandırılır. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve iştahı artırır ve kurutulduğunda - fotoğrafta olduğu gibi - yaban çileği terleticidir.
Yaban çileğinin faydalı özellikleri, ilaca ek olarak, kozmetik ve yemek pişirme gibi diğer endüstrilerde de başarıyla kullanılmasında yatmaktadır. İkinci durumda, kremalı çilekler çok popüler bir yemektir.veya süt. Genellikle, örneğin et için meyvelerden çeşitli soslar yapılır. Çilekler fırıncılıkta kullanılır, marmelat, reçel ve reçelleri yapılır, komposto ve likörler pişirilir. Ayrıca meyveler kurutulabilir ve ardından çaya eklenebilir.
Berry-şifacı
Zaten Hipokrat döneminde çilekler tıbbi bir bitki olarak yaygın olarak kullanılıyordu. İlk olarak, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir, ayrıca vitamin ve mineraller (potasyum, demir, magnezyum, B ve C vitaminleri vb.) açısından o kadar zengindir ki, diğer meyveler arasında liderdir. Biraz! İçinde üzüm ve elmadan bile daha fazla demir var. Çileklerde bulunan organik asitler sayesinde zararlı maddelerin vücuttan atılmasına eşlik eder. Bu dut aynı zamanda ateroskleroz, hazımsızlık veya romatizma gibi hastalıkların yanı sıra kansızlık için de önerilir. Kişinin kanındaki şeker miktarını az alttığı için doktorlar şeker hastaları tarafından tüketilmesini tavsiye etmektedir. Çilekler ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilen maddeler olan flavonoidler içerir. Bu arada, maddeler hakkında: çileklerde ve bileşimde aspirine yakın olanlarda bulunurlar. Ve bu, harika bir meyvenin baş ağrıları veya eklem ağrıları için mükemmel bir analjezik olarak hizmet edebileceği anlamına gelir. Rahim kanaması olan kadınlar da yemeli.
Ayrıca, bu meyvenin gençleştirici özellikleri nedeniyle yaşlılar için diyetinize çilek eklemeniz önerilir. Beyin işlevini ve hafızayı iyileştirir, merkezi sinir sisteminin işleyişini eski haline getirir, vücuttaki iyot eksikliğini telafi eder. İyottan bahsetmişken, buna değerAyrıca, büyük miktarı nedeniyle çileğin Graves hastalığının (hipertiroidizm) tedavisinde başarıyla kullanıldığını unutmayın. Berry ayrıca çeşitli göz iltihabı ve enfeksiyonlarının önlenmesinde de iyidir.
Yapraklarından hem önleyici tedbir olarak hem de soğuk algınlığı tedavisinde veya basıncın düşürülmesinde kullanılabilen çeşitli infüzyonlar yapılır. Bir çiçek kaynatma kalp rahatsızlıklarına yardımcı olacaktır.
Kozmetolojide çilek
Öncelikle dut, gözenekleri dar altma özelliğine sahip olduğu için cilt (akne) döküntülerini tedavi etmek için kullanılır. Kural olarak, çileklerden yüz veya eller için bir maske yapılır - püre haline getirilir ve vücudun istenen kısmına uygulanır, daha önce gazlı bez veya bandajla sarılır. Genellikle meyveye başka bir bileşen eklenir - örneğin süzme peynir veya limon suyu. Evde çilek ve yüz toniği yapabilirsiniz - votka ile karıştırın ve bir ay demlenmesine izin verin, ardından süzün ve suyla seyreltin. Çilek suyunun yardımıyla yaşlılık lekeleriyle savaşmaya ve çilleri yok etmeye iyi gelir.
Böğürtlen ne zaman yasaklanır?
Ancak, çileklerin yalnızca faydalı özelliklere sahip olduğunu düşünmeyin. Bu meyvenin kullanımının bazı insanlar için son derece istenmeyen olmasının birkaç nedeni vardır. Örneğin, alerjisi olanlar: Sonuçta, polen çileklerin yapısında depolanır ve bu hastalığın alevlenmesine neden olur. Ancak, meyveyi fermente süt ürünleriyle birlikte kullanırsanız riski az altabilirsiniz. Çilekleri ve mide problemlerinden muzdarip olanları yiyemezsiniz.hastalıklar: karaciğer sirozu, gastrit, ülserler. Berry apandisit için kesinlikle yasaktır! Bebeklere verilmesi tavsiye edilmez - bu, dermatit ve diyatezi görünümüyle doludur. Ancak çocuk zaten üç yaşından büyük olduğunda, onu harika bir meyveyle tanıştırabilirsiniz. Hamile ve emziren kadınlar çilekleri dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca, fetüsün içerdiği çeşitli bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar vardır.
Depolama Sırları
Çilekleri önceden ayıklayıp tüm hasarlı veya çürümüş meyveleri attıktan sonra buzdolabında saklamak gerekir. Kapalı bir kapta tutmak en iyisidir, aksi takdirde neme doymuş olur. Oda sıcaklığında ve hatta dahası güneşin etkisi altında, meyvenin saklanması tavsiye edilmez - anında bozulabilir. Çileklerin tüm iyi özelliklerini kaybetmek için zamanları olmaması için, onları en fazla iki ila üç gün boyunca yemeniz gerekir. Daha sonra mümkün - sadece bundan bir fayda olmayacak.
Bazıları kışın yiyebilmek için çilekleri dondurmayı tercih eder. Bu durumda, meyveyi önceden iyice durulayıp kurutmak ve ayrıca limon suyu eklemek gerekir - bu orijinal rengi koruyacaktır. Dondurulmuş bütün çileklerin, beslenme özelliklerini kesilmiş çileklerden daha kötü koruduğunu hatırlamak önemlidir.
Böylece, yaban çileği sadece lezzetli bir ikram ve göz kamaştırıcı değildir. Aynı zamanda kullanışlı özelliklerden oluşan bir depodur, yani bir yaban çileği vardır!
