Wild ramson, Soğan ailesinin baharatlı-aromatik çok yıllık bir bitkisidir. Dıştan, vadideki bir zambaka çok benzer, tadı belli belirsiz sarımsağı andırır (piyasa işçilerinin kullandığı şey, yabani sarımsak yerine marine edilmiş sarımsak sapları satar).
Vitaminler ve besinler içeren yabani sarımsak erkenci yeşillikleri, uzun bir kıştan sonra vücudu yenilemek ve uyandırmak için harikadır. Faydaları, kandaki kötü kolesterolü düşürmede, sindirim organlarının işleyişini iyileştirmede ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını uyarmada kendini gösterir. Vitamin mikro ve makro element kokteyli vücudun yenilenmesine yardımcı olur, bahar yorgunluğunu ve uyuşukluğu giderir.
Taze yapraklar 4 günden fazla dayanmaz. Mükemmel bir depolama varyasyonu, salamura yabani sarımsaktır. Ham haliyle, salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında ve dekorasyonunda vazgeçilmezdir. AyrıcaÇorbalar ve ikinci yemekler hazırlanırken eklenir ve yabani sarımsak lezzetinin ekşi krema ve süzme peynirle birleşimi onu sosların vazgeçilmezi yapar. Mükemmel korunmuş dondurulmuş ve konserve edilmiş.
Ormanda "kebap" yapmaya giderken yanınıza biraz bal ve hardal tanesi alın - aniden bir yabani soğan açıklığına denk gelecek kadar şanslısınız. Yabani sarımsak turşusu (hazır tarif), özellikle şiş kebap gibi herhangi bir et yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Kompozisyon:
- 2 demet yabani sarımsaklı yaprak;
- bitkisel yağ;
- limon kabuğu rendesi ve suyu (1/2);
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal fasulyesi;
- bir çay kaşığı bal;
- tuz.
Yaban sarımsağı 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın, tuzlayın ve biraz ezin. Ayrı bir kapta limon kabuğu rendesi ve suyu, bal, hardal ve yağdan bir sos hazırlayın. Soğanı taşımak için sosu ekleyin, iyice karıştırın. Barbekü hazır olduğunda salata da hazırdır.
Marine edilmiş yabani sarımsak
60 sap ayı soğanı acıyı gidermek için 2 saat soğuk tatlı suda yıkayın ve ıslatın. Marine sosu hazırlayın: 1 litre kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker koyun. Kaynatın ve 150 ml %6 sirke ekleyin.
Sapları, uygun kaba (kavanoz, cam veya emaye tava) dikey olarak yerleştirilmiş küçük demetler halinde (her biri 10-15 parça) bağlayın. Sapları tamamen kaplayarak dökün, oda sıcaklığında marine edin. 5-7 gün bırakınbuzdolabı. Belirtilen süre sonunda yabani sarımsak kullanıma hazırdır. Ayrıca kavanozlara sarılabilir.
Marine edilmiş yabani sarımsak (konserve)
700 gr yabani soğan için ihtiyacımız var:
- su - 1 l;
- şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- %6 sirke - 250 ml;
- defne yaprağı;
- yenibahar;
- 2 büyük diş sarımsak.
Yıkanmış yabani sarımsak, sarımsak ve baharatları kavanozlara koyun. Marine için, tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın. Sirkeyi ekledikten sonra tekrar kaynatın. Turşuyu dolu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve pastörizasyona koyun (bir litrelik kavanozlar 10 dakika, iki litrelik kavanozlar - 15 dakika, üç litrelik kavanozlar - 25 dakika). Kapalı kavanozları ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutun. Turşu yabani sarımsak 14 gün sonra kullanılabilir olarak kabul edilir.
Vitamin salatası
Malzemeler:
- marine edilmiş yabani sarımsak (konserve) - 150 gr;
- yeşil bezelye (konserve) - 150g;
- taze salatalık - 2 adet;
- ekşi krema - 200 ml.
Yabani sarımsağı şeritler halinde kesin, salatalıkları küpler halinde kesin, yeşil bezelyeleri ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ile salata giyin.
