Kültürel üzümler (Vitis vinifera), çok yıllık çalı asmalarının bir temsilcisidir. Teknik çeşitleri, sert, sofra ve tatlı şaraplarının üretimi için özel olarak yetiştirilmektedir. Bu tür üzümlerin taze meyveleri, tuhaf tadı nedeniyle genellikle yenmez. Bu ekili bitkinin birçok teknik çeşidi yetiştiriciler tarafından yetiştirilmiştir. Ve en iyilerinden biri Cabernet Sauvignon.
Biraz tarih
Popüler üzüm çeşidi Cabernet Sauvignon, 17. yüzyılda Fransa'da geliştirildi. popüler seçim yöntemi. Bu durumda, endüstriyel olarak yetiştirilen tüm teknikler arasında hala en yaygın olanlardan biridir. Şu anda popülerlik açısından, sadece Merlot üzümlerinden sonra ikinci sırada. Yetiştiriciler, Sauvignon Blanc ve Cabernet Franc çeşitlerinin bir zamanlar onun ebeveyni olduğunu öğrendi.
Şu anda bu harika üzüm sadece Fransa'da değil, diğer birçok ülkede de yetiştirilmektedir. Örneğin, çiftçiler ekimi ile uğraşmaktadır. ABD, Japonya, Güney Amerika ve Akdeniz ülkeleri. Bu üzüm hem Ukrayna'da hem de Rusya'da yetiştirilmektedir.
Teknik üzümler Cabernet Sauvignon: çeşit açıklaması
Bu çeşidin asma yapraklarının dişleri çok büyüktür. Güçlü diseksiyon ve yuvarlatılmış kenarlar nedeniyle plakalar "dantel" gibi görünür. Cabernet Sauvignon'un çiçekleri biseksüeldir ve salkımlar oldukça gevşek fakat düzgündür. Bu çeşidin meyveleri küçüktür - yaklaşık 1,5 cm çapa ulaşırlar, kümelerin kendileri 15 cm uzunluğa ve 8 cm genişliğe kadar büyüyebilir, genellikle silindirik (bazen konik) bir şekle sahiptirler. Bazı durumlarda kümeler bir kanat geliştirebilir.
Cabernet Sauvignon, diğer özelliklerinin yanı sıra aşağıdaki özelliklerle öne çıkan bir üzüm çeşididir:
- kırmızımsı bir yaprak rengine sahip açık yeşil;
- pürüzlü tenli küçük koyu mavi meyveler;
- güçlü yayılan sürgünler.
Tat hakkında biraz
Cabernet Sauvignon, meyveleri taze yenmeyen bir üzüm çeşididir. Her şey onların özel çimenli tart tadıyla ilgili. Meyvelerin kokusu karakteristik bir itüzümüne sahiptir. Tadı biraz kuş üzümünü andırıyor. Yaklaşık olarak aynı nitelikler, Sauvignon meyvelerinden yapılan şarapla ayırt edilir. Bitmiş içecek, zar zor algılanan bir itüzümü kokusuyla ekşidir.
Artıları ve eksileri
Cabernet Sauvignon'un faydaları arasında şunlar yer alır:
- gösterişsiz bakım;
- akrabadonma direnci;
- küf ve filoksera bağışıklığı.
Bu üzüm, pratikte çürümediği için de değerlidir (sonbaharda uzun süreli yağmurlarda bile). Cabernet Sauvignon'un dezavantajları arasında yumurtalık ve bezelye dökme eğilimi yer alır.
Biyolojik özellikler
Cabernet Sauvignon geç olgunlaşan üzüm grubuna aittir. Rusya ve Ukrayna'nın güney bölgelerinde, mahsulü genellikle ekim ayının başından ortasına kadar hasat edilir. Sofra şaraplarının üretimi için meyvelerin olgunlaşma süresi yaklaşık 140 gündür, tatlı - 160 gündür.
Bu çeşidin çelikleri hızlı ve sorunsuz bir şekilde kök salmaktadır. Sürgünleri çok iyi olgunlaşır. Cabernet Sauvignon'un verimi ortalama - yaklaşık 60-70 q/ha.
Berry özellikleri
Daha önce de belirtildiği gibi Cabernet Sauvignon üzümlerinin tadı ekşi, frenk üzümüdür. Meyvelerinin suyunun şeker içeriği genellikle 20 g/100 cm3'dir ve asitlik 9 g/dm3'dir. Ilık bir bahar ile özellikle elverişli, çok yağışlı olmayan yıllarda, ilk göstergenin değeri 24 g/100 cm3 kadar artabilir3.
Cabernet Çeşitleri
Elbette farklı zamanlarda, Cabernet Sauvignon üzümleri gibi bir mahsulle seleksiyon yapıldı. Yukarıda verilen çeşidin tanımı, onu bugüne kadarki tüm teknik çeşitlerin en iyilerinden biri olarak değerlendirmeyi mümkün kılmaktadır. Şu anda, bu popüler üzümün aşağıdaki biçimleri dünyanın farklı yerlerinde yetiştirilmektedir:
- Cabernet Cortis. Bu çeşitlilikSauvignon ve Mörzling'i geçerek yetiştirildi. Bu üzüm çiçek açtıktan 138-140 gün sonra olgunlaşır. Ayırt edici özelliği yüksek üretkenliktir.
- Kuzey Cabernet. Bu çeşidin meyveleri, Eylül ortasında Sauvignon'dan daha erken olgunlaşır. Ayırt edici özelliği donma direncidir (-27 C'ye kadar). Bu üzümün salkımları çok küçüktür (100 gram) ve çalılar cılızdır.
- Cabernet Kralı. Bu çeşidin avantajı, çiçeklerinin Sauvignon'dan daha geç açmasıdır. Ve sonuç olarak bahar donlarının olumsuz etkilerine karşı daha az duyarlıdır.
-
Cabernet Michurinsky. Bu, çiçeklenmeden 115-125 gün sonra hasat edilebilen erken olgun bir üzümdür. Bu çeşidin avantajları arasında yüksek donma direnci (-29 C'ye kadar) bulunur.
- Cabernet Jura. Bu çeşitlilik, alışılmadık bir buket ile çok lezzetli şaraplar üretir. Avantajı, çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı çok dirençli olmasıdır.
Bir açılış sitesi seçme
Cabernet çeşitleri toprağa ve yetiştirme koşullarına kesinlikle iddiasızdır. Bununla birlikte, besleyici topraklarda güney yamaçlarında kendilerini en iyi hissederler. Sitede doğal bir yükselti yoksa yapay bir yükselti yapabilirsiniz. Cabernet Sauvignon üzümlerini iyi aydınlatılmış, havalandırılmış bir alanda kuzeyden güneye sıralar halinde dikmek daha iyidir.
Bu çeşit için bir anaç olarak yaygın olarak kullanılır:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Nasıl bakım yapılır
Bu çeşit üzümleri hem sonbaharda hem de ilkbaharda ekebilirsiniz. Sıralar arasındaki genişlik yaklaşık 3-4 m olmalıdır, sıcak mevsimde bu üzümlerin birkaç kez beslenmesi gerekir. Organik maddeyi gübre olarak kullanmak en iyisidir. Üzümlerin son üst pansumanı Temmuz ortasında yapılır. Geç gübreleme, kümelerin daha da gelişmesini geciktirerek gereksiz bitki örtüsünü teşvik edebilir.
Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi, meyve olgunlaşma döneminde sık sık sulamaya ihtiyaç duyar. Altındaki toprağın nemlenme sıklığı, bu bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır. Sulama ile aşırıya kaçamazsınız. Aksi takdirde, meyveler özel tatlarını kaybedebilir. Sonbaharda üzümlerin altındaki toprak en son nemlenir.
Çalı şekillendirme
Uzmanlar, bu çeşit üzümlerin yıllık sürgünlerinde kısa bir budama yapılmasını tavsiye ediyor. Bu durumda, alt gözlerin aktivasyonu sonucu asmaların meyve vermesi önemli ölçüde artacaktır. Yüksek bir verime sahip olmasına rağmen, bu üzüm pratik olarak tadını kaybetmez, meyve oklarının uzunluğunu biraz az altmanız önerilir. Bu, çalı üzerindeki yükü az altacaktır.
Cabernet Sauvignon genellikle uzun gövdelerde yetiştirilir. Aynı zamanda, birkaç genç büyüme serbestçe asılmaya bırakılır. budanmışbu durumda yıllık sürgünler, yaklaşık 5-6 göz.
Vine İncelemeleri
Yukarıda özellikleri verilen Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi mükemmel özelliklere sahiptir. Bu nedenle, ağdaki onunla ilgili incelemeler son derece olumlu. Bu üzümün meyvelerinden sadece mükemmel bir şarap çıkıyor - baharatlı, ekşi, tadı hoş.
Aslında, bu çeşidin kendisi, yalnızca ondan böyle enfes bir içeceğin hazırlanabilmesi nedeniyle tanınmamıştır. Asma yetiştiricileri ondan çok iddiasız ve verimli biri olarak bahseder. Yetiştirildiğinde, bu ürün hemen hemen herhangi bir soruna neden olmaz. Tek şey, Cabernet Sauvignon üzüm çeşidinin örümcek akarları ve kaşıntı için periyodik olarak tedavi edilmesi gerektiğidir. Bu durumda standart insektisitlerin kullanılması tavsiye edilir.
Tabii ki bu üzümler sadece endüstriyel olarak yetiştirilmiyor. Bahçıvanlar da banliyö bölgelerinde yetiştirirler. İstenirse ondan bağımsız olarak da şarap hazırlanabilir.
Sonuç yerine
Böylece Cabernet üzümlerinin (çeşitleriyle birlikte) niteliklerinin neler olduğunu öğrendik. Sauvignon ve diğerlerinin formunun yukarıda verilen tanımı, bu kültürü kaliteli şarapların üretimi için en uygun olanlardan biri olarak değerlendirmeyi mümkün kılmaktadır. Merlot ile birlikte bu çeşitlerin yetiştirilmesi, mükemmel tada sahip, rafine ve pahalı içecekler almanızı sağlar. Ve sonuç olarak, hem endüstriyel koşullarda hem de özel banliyö alanlarında yetiştirilmeleri -iş için uygun ve karlı.
